Como habréis podido comprobar a lo largo
de las diferentes publicaciones, la personalización de los pasteles es algo que
me gusta mucho. Ver la alegría de una persona que se da cuenta de que has
pensado en ella y que has tomado tiempo para realizar algo único y especial
para ella es algo indescriptible que me llena de felicidad.
La "reproducción" en
chocolate de una foto en el pastel ha sido uno de mis retos en los últimos
meses: retratos )
Sin embargo, hay que diferenciar muy bien
entre personalización hecha a mano con chocolate con la técnica de la rotulación (la
que siempre uso yo), fotocopia de la imagen en oblea de arroz o en
papel de azúcar(mediante fotocopiadoras especiales), y serigrafía (con
papel "chocotransfer" ).
El primer método (rotulación) es un
trabajo manual, y se requiere mucha precisión y paciencia, lo que convierte el
resultado en algo muy artesanal y que permite una personalización extrema del
producto.
El segundo modo de decoración (fotocopia)
es práctico y la “personalización” se convierte en una tarea muchísimo más
rápida, aunque es necesaria la adquisición de una maquinaria especial.
En cuanto a la serigrafía, este método
consiste en calcar en papel "chocotransfer" (o papel de guitarra)
unos dibujos hechos en serie, a través de una imprimación de manteca de cacao y
colorantes. Estos se venden hechos preparados para verter chocolate templado
encima, y una vez endurecido, desmoldarlo y colocarlo en el pastel. Se trata de
una de las técnicas más usadas en las monas de Pascua.
El trabajo es bien evidentemente muy
diferente. En el primer caso, todo reside en la paciencia y en el pulso del
pastelero. En los segundo y tercero, se trata de tener la tecnología y/o
accesorios adecuados y en cuestión de segundos está resuelto. Sin embargo, el resultado
también es muy diferente, dejando ver perfectamente lo que ha sido creado de
forma artesanal.
Aquí 3 ejemplos, con el escudo
del Barça:
FOTOCOPIA EN OBLEA DE ARROZ
Ventajas
Rapidez en la ejecución,
La imagen queda exactamente igual al
modelo
Inconvenientes
Alto coste de la maquinaria
Las tintas suelen mezclarse
Las tintas suelen mezclarse
No sólo se usa chocolate
SERIGRAFÍA
Ventajas
Rapidez en la ejecución,
La imagen queda exactamente igual al
modelo
Sólo se usa chocolate
A simple vista, parece más artesanal (que
en oblea o papel de azúcar)
Inconvenientes
Alto coste de los accesorios
ROTULACIÓN
Ventajas
Trabajo Artesanal
Da paso a la libre creación y a posibles
variaciones comparado con el modelo inicial
Nitidez
Los limites solo los pone la imaginación
del pastelero
El coste está en el tiempo de elaboración
Inconvenientes
Elaboración más lenta
Un post muy interesante!!
ResponderEliminarAunque todas las técnicasme parecen muy buenas, personalmente me quedo con la Rotulación. Creo que el valor de las cosas está en el tiempo y el esfuerzo que les dedicas.
Un abrazo.
Muchas gracias por tu comentario, la verdad es que poder dedicar parte de tiempo en poder personalizar un pastel, es muy grato y agradable, ya que la cara que se le pone a cualquier persona cuando la sorprendes, con algo que solo ella entiende el porque se lo has hecho, eso es compartir algo más que un pastel, y sino por ejemplo, el último que hemos colgado, imagina que fue una sorpresa por algo muy especial que habían pasado los padres de un amigo, que mejor, que la guinda de la sorpresa fuese verse a ellos mismos en un pastel. Para mi, es muy gratificante, y gracias de nuevo. Sergio Aguilar.
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