Nuestro Proyecto: Sweetening Your Life


Sweetening Your Life - Crear Para Endulzar 
Estados Unidos de América 
 

cmervaille-crearparaendulzarproject1Objetivo 
Abrir una empresa artesanal de producción y comercialización de pasteles personalizados con chocolate (café-degustación).

cmervaille-crearparaendulzarproject2Origen y Actualidad 
En la actualidad, Sergio Aguilar Rodríguez, maestro pastelero y chocolatero, trabaja en una empresa productora de pasteles artesanales y helados, en la cual ha tenido la ocasión de elaborar creaciones junto con campeones del mundo de pastelería.
En su tiempo libre, se dedica a personalizar todo tipo de pasteles, a nivel particular, para amigos y conocidos. De allí nació Crear Para Endulzar (www.crearparaendulzar.com), blog en el cual se muestran obras de lo que ha ido realizándose hasta ahora. También dispone de una página facebook, una cuenta twitter así como de un canal youtube. Los eventuales donativos recibidos están íntegramente destinados a la asociación benéfica It's all for LOVE.


Idea Principal 
Elaborar pasteles completamente personalizados y de forma artesanal.

Datos 
Sergio Aguilar Rodríguez, maestro pastelero y chocolatero (currículo y diplomas bajo demanda)


Nombre de la Empresa 
Aunque en la actualidad se conozca el blog por Crear Para Endulzar (y se quiera conservar), la traducción al inglés está pensada como Sweetening Your Life.


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Posibles Lugares Estados Unidos, California, región de Los Ángeles.

La elección de este lugar se debe a un real entusiasmo y una motivación para descubrir nuevos horizontes, además de la creciente consulta del blog por esta parte del mundo. Como lo demuestran las estadísticas, después de España, quien encabeza la lista, se trata en efecto del segundo país en consultar el blog. Además, desde principios de 2013, hemos podido notar un notable aumento de las visitas provenientes de los Estados Unidos.

Otras localizaciones posibles:
* Chicago, Estados Unidos (área metropolitana de más de 10 millones de habitantes)
* Canadá, parte anglófona, ciudad por determinar
* Reino Unido, ciudad por determinar



Estrategia


Opción 1: encontrar a un pastelero que tenga su establecimiento, dispuesto a contratar a Sergio Aguilar Rodríguez para que aprenda los gustos así como también las técnicas locales y aporte al mismo tiempo sus conocimientos y su experiencia.

Opción 2: encontrar financiación (grupo de inversores), conseguir los papeles y montar la tienda "Crear Para Endulzar" (“SweeteningYourLife”) en los Estados Unidos.


Descripción detallada del Producto


Crear pasteles artesanales y personalizados con la técnica de la rotulación en chocolate (principalmente).

Considerar variantes en la elaboración de los productos dependiendo de alergias, posibles enfermedades (diabéticos, celiacos, ...), convicciones (veganos,...) y de la demanda del cliente.

El concepto es producir algo diferente, poniendo de relieve la creatividad y convirtiendo el pensamiento del consumidor en algo visible. Hablar con el cliente para conocerlo y adaptarse a su punto de vista, a su deseo y a sus necesidades.

Aportar un producto nuevo y original, romper barreras creando algo único e irrepetible, no conformarse con la solución más trivial que todo el mundo puede alcanzar (fotocopia en oblea de arroz, serigrafía), aunque bajo demanda también se podría hacer. Aportar un producto innovador, puesto que la personalización se realiza con chocolate (y no con fondant como es más habitual en Estados Unidos).

El sustento del establecimiento será una cafetería, donde la gente podrá tomar café y otras bebidas en un ambiente agradable y cómodo, donde también podrán probar piezas de repostería, bombones, trozos de pasteles, … De esta forma, los clientes podrán probar el pastel antes de encargar uno personalizado, y pasar un momento agradable en familia y/o con amigos.
 
Lista no exhaustiva de los Pasteles "base" (esta lista puede variar en función de la demanda), en los cuales se realizará la rotulación en chocolate blanco, chocolate negro y/o chocolate con leche :

Clásicos:
  • Tarta Sacher
  • Massini
  • Sara de Almendras
  • Selva Negra
  • Pastel de Yema Quemada
  • Tiramisú
Bavarois (Mousses)
  •  Chocolate con Coco
  •  Frambuesa con Limón
  •  Yogur con Limón
  •  Yogur con Frambuesa
  •  Frutos Rojos / Frutas Silvestres
  •  Chocolate con Crujiente de Avellanas
  •  Cappuccino con Tiramisú
  •  Queso con Frambuesa y Mango
  •  Plátano con Chocolate
  •  Fresa con Chocolate
  •  Crema Catalana
  •  Vainilla con Chocolate
La fusión en Bavarois y tops es ilimitada, tanto en sabores como en texturas y se adaptarán en función de la demanda de los clientes, aportando sin embargo los conocimientos de Europa para traer algo nuevo.

Además de esta lista, se baraja la posibilidad de hacer "especiales" por temporadas (Navidad), así como la inclusión de tops y "cupcakes", con o sin fondant, según la demanda.



Estudio de Mercado 
Estados Unidos es un país grande y cosmopolita, con unos 316 159 818 habitantes (el tercer país más poblado del mundo), con un 82 % de la población urbanizada. Tan sólo en California viven más de 38 millones de personas, unos 10 millones aproximadamente en el condado de Los Ángeles. Por consiguiente, existen muchas costumbres y muchos tipos de consumidores. Sin embargo, en la actualidad, se tiende más a usar mucha mantequilla en los postres, así como fondant, cupcakes,...

A pesar de esta tendencia, en las grandes ciudades, también se nota un aumento del consumo "gourmet", tanto en cocina como en pastelería, con la apertura de restaurantes que se valoran más la calidad, el sabor e incluso el lujo, que la cantidad (Beverly Hills, Malibu,...)

La personalización de pasteles con la técnica de la rotulación en  chocolate parece (casi) inexistente en el país. Por esta razón, una sabrosa base con una personalización única e irrepetible, hecha manual y artesanalmente, tiene una probabilidad muy importante de atraer a un público exclusivo que busca cosas únicas y que está dispuesto a pagarlas. La opción de un canal de distribución es por consiguiente irrelevante. El cliente tendrá que desplazarse al local para recoger la creación, o bien se podrá establecer un servicio de entrega a domicilio (en la zona).

En resumen, a pesar de un hábito muy presente en la pastelería estadounidense, proponer una creación única traerá a un público “gourmet”, exigente y dispuesto a pagar para la realización. El porcentaje de este público en la zona de Los Ángeles es muy alto.

Otras localizaciones posibles:
* Chicago, Estados Unidos (área metropolitana de más de 10 millones de habitantes)
* Canadá, parte anglófona, ciudad por determinar
* Reino Unido, ciudad por determinar



Algunos ejemplos de Personalización pueden verse en esta misma web.


Plan Comercial 
El producto, sus características y sus aspectos innovadores han sido detallados anteriormente en "Descripción detallada del Producto" y "Estudio de Mercado".

1. Precios 
La tabla de precios de los pasteles "base" tendrá que elaborarse en función de los costes, así como del precio medio de mercado. Para tener una idea aproximada, se elabora un primer borrador en función de lo que se conoce aquí:
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Suplementos:
  • Personalización: el coste de la personalización dependerá de la dificultad del dibujo elegido, del tiempo y de la cantidad de materiales (colorantes, chocolate,...) utilizados.
  • Uso de Stevia (por ejemplo) en lugar de azúcar
  • Uso de otros ingredientes posibles: precio a estudiar en función de la demanda.
  • El precio de las bebidas se fijará en función de los precios del mercado una vez en el país.
  • Los precios de los tops, bombones y porciones de pasteles dependerá del precio de mercado, oscilando entre $1,50 y $3,50, dependiendo del peso, de la presentación, de los detalles,…
 

2. Promoción y Publicidad 
En un primer tiempo, la publicidad se hará mediante web, blog, redes sociales (facebook, twitter) y en el propio local, con ofertas de lanzamiento, concursos,… lo que no implicará casi ningún coste sino principalmente tiempo. Más adelante y en función de los resultados, se estudiará la posibilidad de promocionar el local y los productos mediante otro canal local.

 
3. Gestión de Stocks y Almacenaje 
La idea es tener como mínimo unas 10 unidades de cada uno de los productos en stock.  Estudiando las necesidades y los deseos del mercado local y con el objetivo de llegar a todos los públicos, el pensamiento es tener una treintena de sabores en catálogo, teniendo también un apartado de sabores especiales, estudiando el coste adicional. La personalización de los pasteles se hará bajo demanda,  añadiendo el precio adicional.

Se harán cantidades de los pasteles "base", se guardarán en la cámara frigorífica para, cuando haya un pedido de personalización, dedicarse exclusivamente a esta, pudiendo así entregar el encargo solicitado lo más rápidamente posible.


4. Recursos Necesarios
Personal: en un primer momento, Sergio se encargará de la fabricación, gestión del stock y compras; Caroline se encargará de la venta, facturación, promoción y publicidad.


Materiales y Otros:
  • Local: alquiler  40 m2 para la fabricación y cámara frigorífica + 40 m2 para la venta y atención al cliente
  • Hornos
  • Cámara Frigorífica
  • Expositores
  • Mesas, Sillas, Sillones, Estanterías,…
  • Tazas, Cubertería, Platos, Vasos,…
  • Cafetera
  • Línea telefónica + Internet
  • Equipo informático
  • Caja registradora
 

5. Opciones Adicionales 
En la idea de montar Sweetening Your Life destacamos los siguientes puntos fuertes:
  • Concepto innovador,
  • Destinado a clientes que buscan la exclusividad
  • Precios asequibles que permitirán a una gran parte del público acceder también al producto
  • Producto exclusivo, realizado sólo para nuestros clientes.
Con el objetivo de dar mayor y mejor servicio al cliente, se baraja la posibilidad de entregar a domicilio el producto encargado.
También se considera la posibilidad de proponer talleres y “semanas especiales” enfocadas a tema y país (ej. semana española, pascua,…). 
Pensamos también en la distribución de productos acabados típicos (ej. leche con crema de gofio, mojo picón de las Islas Canarias,…). 
También propondremos la opción a los artistas de presentar sus trabajos (pintura, presentación libro,…).

Recursos Adicionales: pantalla TV, libros, revistas, biombos, sistema de sonido, decoración,…


Maquinaria para Elaboración y Venta Maquinaria Básica:  19.550 €
  • Armario de Congelación:  1.750 €
  • Armario de Refrigeración:  1.500 €
  • Arcón:  400 €
  • Extractor:  600 €
  • Horno:  4.000 €
  • Hornillo (4):  1.000 €
  • Batidora: 1.500 €
  • Montadora de Nata:  1.700 €
  • Pica / Fregadero:  400 €
  • Báscula:  250 €
  • Mesa de Acero Inoxidable (3):  800 €
  • Carros y Bandejas:  700 €
  • Vitrina Expositora:  1.000 €
  • Caja Registradora:  750 €
  • Expositor:  400 €
  • Cafetera:  1.300 €
  • Mesas y Sillas:  1.500 €
Complementos y Utensilios:  5.000 Máquina para trabajar el Chocolate, Moldes, Cazos, Cuchillería, Estanterías,…

Gastos Administrativos:  según el país, región, ciudad

Local  (Gasto no incluido en el total)

TOTAL:   aproximadamente 75.000 €  


Nuestros Puntos Fuertes


1. Visión Empresarial


Experiencia: excelencia, prestigio, servicio al cliente, eficacia, integridad, personalización, creatividad, diseño, dedicación, comunicación, tecnología, adaptación, inversión ->tiempo, pasión

Equipo humano: talento, motivación, entusiasmo, formación, profesionalidad, equipo, espíritu ganador, control, seguimiento, detalle, transparencia, consideración, respeto profundo por la persona.


2. Historia


Pasado: la Experiencia Crear Para Endulzar se creó el 15 de septiembre de 2011. Incorporando el know-how adquirido durante más de 22 años en el sector, Sergio Aguilar Rodríguez se dedica profesionalmente a la realización de pasteles de lujo, y de forma individual a la personalización de los mismos, aspirando así a ofrecer una experiencia única y exclusiva.

Presente: los Hechos Nuestros “clientes” nos permiten seguir soñando para hacer de nuestro anhelo una realidad, de nuestro presente un gran futuro y demostrar que el trabajo bien hecho tiene futuro y recompensa.

Futuro: la Excelencia Creemos que pensar constantemente en el futuro, es llegar a él preparado para afrontarlo. Creemos que la excelencia se adquiere en el trabajo diario, en la innovación, en la capacidad de ofrecer a los clientes lo que desean, incluso sorprenderles haciendo que su experiencia sea la primera de muchas otras.
Clientes satisfechos + equipo humano motivado = herramientas para futuro prometedor.  


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