miércoles, 14 de febrero de 2018

Cheesecake de Chocolate Vegano con Frambuesas

Hace unos días tuve la suerte de poder colaborar con la Pastelera Adrianna Jaworska en la preparación de un pastel vegano, para la nueva edición del Yoga Brunch de Vivea que se realizó este domingo y en el que también pude colaborar en la preparación del Brunch, fue muy enriquecedor tanto profesionalmente como personalmente (Febrero 2018).

Cheesecake de Chocolate Vegano, a base de mijo, dátiles y chocolate negro 72%, con un crujiente de avellanas , avena, almendra y chocolate negro 72%, decorado con frambuesas.

Elaboraciones en el Brunch de Vivea.

 
Parte de la preparación del Brunch en Vivea.

sábado, 10 de febrero de 2018

Bienvenidos

Hoy os presentamos un pastel muy especial o espacial, como se quiera ver. 
Tras 2 años de estancia de nuestros amigos Pitter e Irene en Chile, regresan de vuelta a vivir a España y fijándome en el pastel Planet Pecan diseñado por Lluc Dalmau, jefe de producción en la pastelería Santacreu de Viladecans, donde voy todos los sábados a hacer prácticas, vi que tenía que ser ese pastel por tal y como son mis amigos, además la elaboración de la decoración fue a 4 manos ya que la hicimos Judit Moreu y yo, un gran recuerdo para un pastel tan especial (Enero 2018).


Mousse de Chocolate Negro 64% de cacao, esponjoso de vainilla caramelizado, bizcocho de nuez de pecan y chocolate negro 64%, crujiente de nuez de pecan y chocolate negro de 64% de cacao, decorado con glaseado negro, chocolate blanco, y colorantes alimentarios.

domingo, 4 de febrero de 2018

Borat

Para el cumpleaños de nuestro amigo Eloi, le quisimos sorprender con la imagen de Borat, ya que es un gran seguidor de esta película (Enero 2018). 

Bavarois de Vainilla con interior de cookies de Chocolate, con Glaseado de Naranja, decorado con Chocolate Negro y Chocolate Blanco.

Imagen de la película Borat 


Pastel cortado donde se vé el interior de cookies.

domingo, 21 de enero de 2018

Celebración de Sacher Blancos

Hace unas semanas, en Ice Natur, la empresa donde trabajo diariamente, nos llego un encargo diferente, y por eso lo comparto, el pedido era Sacher Blancos para una Celebración (Diciembre 2017).

Pastel Sacher, recubierto con Glaseado Blanco, decorado con Chocolate Blanco.

domingo, 14 de enero de 2018

Craquelado con Flores

Con motivo del cumpleaños de nuestra amiga Elvira, hemos hecho un pastel craquelado con una decoración especial en chocolate blanco y flores de pastillaje.(Diciembre 2017).

Mousse de avellanas, cremoso de chocolate negro 60% con praliné de avellanas, crujiente de avellanas y glaseado de chocolate con leche, decorado con chocolate blanco, chocolate con leche, pastillaje y mermelada frambuesa.

lunes, 8 de enero de 2018

Bienvenido Joel

Hoy os compartimos un Bavarois de Chocolate para el nacimiento de Joel (Octubre 2017).


Bavarois de Chocolate Negro 72% con Vainilla, con Crujiente de Chocolate y Nueces de Macadamia, decorado con Chocolate Blanco, Chocolate Negro y Grageas de Colores.

martes, 2 de enero de 2018

Jarpega

Pastel realizado para la empresa Jarpega en agradecimiento por su labor diaria en el mundo de la pastelería  Pastel realizado con uno de los preciosos moldes que crean en esta empresa, para nosotros fue una revolución de creatividad desde que vimos los moldes que crean. La pastelería que vemos en los mejores escaparates del mundo pasa por las manos de esta empresa.(Diciembre 2017).

 Bavarois de Frambuesa decorado con Chocolate Blanco y colorantes alimentarios.