lunes, 11 de diciembre de 2017

Felicidades Mama

Para la celebración del 71 cumpleaños de mi madre, este año hemos optado por hacer un Bavarois de Chocolate con el 72% de Cacao, con decoración de fruta natural y detalles en diferentes  chocolates (Noviembre 2017).


Bavarois de Chocolate Negro 72% y Vainilla con Crujiente de Chocolate y Nueces de Macadamia, decorado con Chocolate Blanco, Chocolate Negro, Kiwi,Frambuesa, Grosellas y Fresas.

 Mi madre con su pastel

domingo, 3 de diciembre de 2017

La Plaça del Dubte - Berta Pardina

El martes 28 de noviembre, la escritora Berta Pardina, presentó su primera novela La Plaça del Dubte, y nos encargó el pastel para ese momento tan especial, además especificó algunos cambios en la decoración, ya que el libro original tiene muchos detalles, y quería que se vieran más unos detalles que otros. Fue un placer y un reto, y eso es muy enriquecedor en cualquier creación.

Mousse de Frambuesa y Yogurt con Crujiente de Chocolate, decorado con Chocolate Negro, Chocolate Blanco, colorantes alimentarios y Glaseado de espejo.

Portada original del libro 


La escritora Berta Padina con su marido Óscar enseñando el pastel.

lunes, 27 de noviembre de 2017

Pastel de Boda

Hace unas semanas, recibimos un encargo especial en Ice Natur, donde trabajo diariamente, en el que teniamos que hacer un Pastel de Boda muy detallado, con toques clásicos, pero que se notará actual y moderno, y aquí os muestro el resultado (Septiembre 2017).


Bavarois de Chocolate Blanco y Maracuya, decorado con chocolate blanco, colorantes alimentarios y flores de azúcar.


 

domingo, 19 de noviembre de 2017

Figuras de Navidad 2017 en Santacreu - Jordi Bordas

Ya casi estamos en Navidad y aprovechando que estoy haciendo prácticas en la Pastelería Santacreu, en Viladecans, me gustaría mostraros las novedades que se han hecho en chocolate para estas fiestas navideñas creadas por Lluc Dalmau, y que ya podéis adquirir en el establecimiento.


Tras semanas de investigación, dedicación y creatividad, han conseguido con muchas horas de trabajo y buscando alcanzar siempre la perfección en todos los detalles , unas piezas de chocolate para Navidad del mayor nivel que se puedan encontrar.


Si existe un punto a tener en cuenta en todas las creaciones de chocolate, es precisamente la calidad de éste, y en Santacreu trabajan con uno de los mejores chocolates del mundo, proveniente de la empresa suiza Felchlin.


Gracias a todos los profesionales que trabajan aquí, por hacerme sentir parte de algo tan grande y por dar cada día el máximo para hacer que la pastelería esté en lo más alto.

lunes, 13 de noviembre de 2017

Felicidades Andreea

Pastel realizado para el cumpleaños de nuestra amiga Andreea, con una decoración personalizada con Chocolate Blanco y contrastando con una Mousse de Bombon Rocher (Noviembre 2017).


Mousse de Bombón Rocher decorado con Chocolate Blanco, fisalis, kiwi, grosellas y arandanos.


Gracias a Andreea, por querer compartir esta foto con nosotros.

domingo, 5 de noviembre de 2017

Sevilla y Olé

Pastel encargado para el 50 cumpleaños de Mari Carmen, una sevillana muy divertida ( Octubre 2017).


Bavarois de Frambuesa, decorado con chocolate blanco, chocolate negro y colorantes alimentarios.





domingo, 22 de octubre de 2017

Dan Brown - Origen

Pastel elaborado y entregado al escritor Dan Brown, autor de Best Sellers como El Código Da Vinci, Angeles y Demonios...,en la presentación de Origen, su último libro, el pasado 18 de octubre, en La Pedrera (Barcelona).
Hemos colaborado con Lluc Dalmau y el equipo del Aula de  Jordi Bordas en la preparación de este exquisito Tiramisú y Caramel y lo hemos decorado con la imagen central del libro, basada en una de las creaciones de Antoni Gaudi.

Mousse de Tiramisu y Caramel con toffe, cremoso de avellana y café, crujiente de avellanas y chocolate, decorado con chocolate blanco y colorante alimentario.


Imagen del Pastel y Libro de Origen

Presentación de Dan Brown en La Pedrera.

Momentos de la presentación deDan Brown y con el primer libro que escribió en la mano.