El sábado 12 de diciembre
estuvimos en un curso en el Aula de Formación Jordi Bordas con el objetivo de
perfeccionar la técnica para elaborar Macarons.
En una clase que finalmente duró
hasta casi 4 horas, llegamos a hacer 4 tipos de Macarons, así como todos sus
rellenos. Podríamos haber hecho todo a través de unas bases neutras y después usar
los sabores requeridos, pero como siempre, y afortunadamente para nosotros,
Jordi Bordas quiere enseñar el máximo posible y que sus alumnos entiendan
porque es preferible a veces usar unos productos u otros.
Además de aprender a elaborar las
tapas de todos los Macarons, también aprendimos a hacer los rellenos más
adecuados para cada uno de ellos: ganaches, pralinés, cremas,…
Como siempre, uno sale de un
curso de Jordi Bordas habiendo aprendido muchas técnicas, también aplicables en
otras elaboraciones pasteleras, y con información muy por encima de la media de
los cursos de este precio.
Nos gustaría agradecer a Jordi
Bordas, así como a todo su equipo, por la lujosa oportunidad que nos brindan de
aprender, desarrollar y perfeccionar este oficio que tanto nos apasiona, con
esta cercanía que tanto les caracteriza.
Macarons de Vainilla de Madagascar
Macarons de Limón y Jengibre
Macaron de Avellanas D.O. Reus
Macaron Maracaibo 65 %
Me encantan los macarons!!! y que buena pinta tienen!!! :)
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